玉ねぎ麹仕立て・ヴィーガンミネストローネ - スープとコーヒーと日々の暮らしのお店

腸活と美容をサポートする、発酵ヴィーガンミネストローネ。野菜の旨みを最大限に引き出す「ベジブロス」と自家製「玉ねぎ麹」のクリアで深いコク。

野菜の皮や茎や芯などからとるダシ『ベジブロス』と、自家製発酵調味料の『たまねぎ麹』で作った動物性不使用のミネストローネ。具材はお野菜ときのことお豆さんたち☺️ 野菜の旨みを存分に味わえるスープです🍲✨

身体が喜ぶ魔法の一杯！「発酵ミネストローネ」で巡る心と体のウェルネス🍅🥦🥕

今回ご紹介するcocciのスープは、玉ねぎ麹仕立てヴィーガンミネストローネです。

単なる「美味しいスープ」に留まらない、このミネストローネに隠された製法と、私たちが日々を健やかに過ごすためにスープがもたらす驚くべきメリットについて、深掘りしていきましょう。

cocciのミネストローネのベースとなっているのは、「ベジブロス（Veggie Broth）」です。

これは、普段捨ててしまいがちな野菜の皮、茎、芯といった部分をじっくり煮出してとる、「命のダシ」。野菜のヘタや皮は、実の部分よりも栄養価が高いことが多く、特に抗酸化作用を持つフィトケミカル（ファイトケミカル）が豊富に含まれています。

フィトケミカルは、植物が紫外線や害虫から身を守るために作り出す成分で、人間の体内でも活性酸素の働きを抑制し、細胞の老化を防ぐ効果が期待されています。

ミネストローネの深い旨みと滋味深さは、このベジブロスが土台となっているからこそ。cocciでは、野菜の命を余すところなくいただくというサスティナブル（持続可能）な考え方を大切にし、食べる人の身体の奥底から活力を引き出すようなスープ作りにこだわっています。

ベジブロスで野菜の栄養を丸ごと体内に取り込むことで、日頃の野菜不足を補い、免疫力の維持にも貢献してくれるでしょう。

このスープの最大の特長は、自家製の発酵調味料である玉ねぎ麹仕立てられている点にあります。

「麹」とは、日本の伝統的な発酵食文化を支える重要な存在。その麹と玉ねぎを組み合わせた「玉ねぎ麹」は、優しい甘みと深いコクを生み出すだけでなく、美容と健康に欠かせない酵素や乳酸菌を豊富に含んでいます。

私たち人間にとって、健康の土台となるのは「腸」です。玉ねぎ麹に含まれる酵素は、食べたものの消化・吸収を助ける働きがあります。さらに、麹菌や乳酸菌といった善玉菌が腸内環境を整える「腸活」に貢献し、免疫力の向上や、幸せホルモンと呼ばれるセロトニンの生成もサポートしてくれます。

動物性食材を一切使用しないヴィーガンレシピでありながら、これほどまでに奥深く複雑な旨みを感じられるのは、この「玉ねぎ麹」という魔法の発酵調味料が、野菜本来の甘みや旨みを最大限に引き出しているからに他なりません。

腸を整え、体の中からキレイを育みたいと願う方にとって、cocciのミネストローネはまさに理想的な一杯と言えるでしょう。

cocciで使うミネストローネの具材は、彩り豊かな季節のお野菜、きのこ、お豆さんたちで構成されています。この組み合わせは、味のバランスだけでなく、栄養学的にも非常に優れているのです。

お野菜（葉物、根菜など）： ビタミンC、ミネラル、食物繊維が豊富で、肌のハリを保ち、風邪予防や疲労回復をサポートします。
きのこ： 不溶性食物繊維が多く、腸を刺激して老廃物の排出を促します。また、ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨の健康維持に役立ちます。
お豆（豆類）： 植物性タンパク質の良質な供給源であり、鉄分やミネラルも豊富。特に女性に不足しがちな栄養素を補い、タンパク質を必要とする筋肉や美肌作りをサポートします。

ベジブロスと玉ねぎ麹という発酵パワーの土台の上に、これらの多様な具材が重なることで、ミネストローネは単なるスープではなく、まるで飲む美容液、飲む栄養ドリンクのような存在になります。

ミネストローネがもたらすメリットは、身体的なものだけではありません。

野菜の皮まで使い、長時間かけて煮込むベジブロス、そして時間をかけて発酵させる玉ねぎ麹。その製法全体から、つくり手の「食に対する愛情」と「食べる人への思いやり」が伝わってきます。

温かいスープは、食卓に安らぎをもたらし、自律神経を整える効果も期待されています。慌ただしい日常の中で、動物性不使用の優しいスープを一口飲むことで、心がふっと緩み、リラックスできる。

cocciの「玉ねぎ麹仕立てヴィーガンミネストローネ」は、日々の健康を土台から支え、そして何より、食べる人の心に温もりを届ける、特別な一杯です。

どうぞ、身体が喜ぶ魔法のミネストローネを体験してください。