発酵の力で心身を整える
新しい一年のはじまりや、少し背筋を伸ばしたい日に。cocciがお届けしたいのは、古くから伝わる知恵と、自家製の発酵調味料を掛け合わせた特製お雑煮です 。玉ねぎ麹に漬け込み、旨みと柔らかさを引き出した鶏肉に、身体を芯から温める根菜、そして香ばしいお餅 。一杯に凝縮された自然の恵みが、お疲れ気味の身体にじんわりと染み渡ります。一日を健やかに過ごすための、活力チャージにいかがでしょうか。
日本の知恵を、今の身体に。心解ける「出汁」の記憶
お雑煮の主役は、なんといっても透き通った出汁にあります。cocciでは、厳選した素材から時間をかけて丁寧に黄金色の出汁を使っています。 一口ふくむと、鼻に抜ける豊かな香りと、喉を通る瞬間に感じる滋味深さ。この本物の出汁には、アミノ酸などの栄養素はもちろん、自律神経を整え、心をほっと落ち着かせるリラックス効果があると言われています。忙しい日々の中で、つい後回しにしてしまいがちな「自分の心と身体」。その声に耳を傾けるきっかけになるような、やさしい土台を大切にしています。
玉ねぎ麹の魔法。鶏肉の旨みと消化を助ける発酵の力
私たちのお雑煮の最大のこだわりは、具材の鶏肉に施した玉ねぎ麹の仕込みです 。 自家製の玉ねぎ麹に鶏肉をじっくりと漬け込むことで、驚くほどの変化が生まれます。
天然の旨みの増幅
麹に含まれる酵素（プロテアーゼ）が、鶏肉のタンパク質を分解し、旨み成分であるアミノ酸へと変えてくれます。玉ねぎ特有の甘みと麹の芳醇な香りが重なり合い、スープ全体に奥行きのある味わいを与えてくれます。
驚くほどの柔らかさ
酵素の力でお肉の繊維が解きほぐされるため、驚くほどしっとり、柔らかく仕上がります。
消化吸収のサポート
あらかじめ酵素によって分解が進んでいるため、胃腸への負担が少なく、栄養を効率よく吸収することができます。「しっかり食べたいけれど、胃もたれが心配」という方にも安心してお召し上がりいただけます。
鶏肉には、身体の組織を作る良質なタンパク質が豊富です。玉ねぎに含まれる成分「ケルセチン」の血液をサラサラにする効果と、麹の整腸作用が合わさることで、身体の巡りをスムーズにし、内側から輝くような元気を引き出してくれます。
大地の恵み。根菜と椎茸が紡ぐ「身体を温める」連環
スープの中には、土の中で力強く育った根菜や、旨みたっぷりの椎茸が所狭しと並んでいます 。 東洋の知恵では、地中で育つ根菜類は「陽」の性質を持ち、身体を芯から温める効果があると考えられています。
根菜の力
食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるとともに、ゆっくりとエネルギーを補給してくれます。冷えが気になる季節、内臓の温度を上げることは免疫力を保つための第一歩です。
椎茸の滋味
椎茸に含まれる旨み成分「グアニル酸」は、出汁の旨みを何倍にも引き立ててくれます 。また、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも含まれており、骨の健康もしっかりサポート。
これらの具材を一緒にコトコト煮込むことで、それぞれの栄養がスープに溶け出し、最後の一滴まで余すことなく大地のパワーをいただくことができます。
お餅のエネルギーで明日への活力をつなぐ
そして、お雑煮に欠かせないのが「お餅」です 。 古来より、神様への供え物として、また特別な日の活力源として愛されてきたお餅は、非常にエネルギー効率の良い食材です。少量でも満足感が高く、持続的なエネルギー源となるため、午後からの仕事や家事を頑張りたい時の強い味方になってくれます。 香ばしく焼き上げたお餅がスープの旨みを吸い、とろりととろける食感は、まさに至福のひととき。
一杯のスープが、あなたの「心地よい循環」をはじめる
cocciのお雑煮は、単なるお正月のメニューではありません。 それは、丁寧な出汁、発酵の知恵、そして旬の素材が手を取り合った、身体への最高のラブレターです。
「最近、少し疲れが取れにくいな」
「内側からしっかり温まりたいな」
そんな風に感じたときは、どうぞこの一杯を召し上がってください。 スープを飲み終える頃には、身体がぽかぽかと温まり、心に少しの余裕が生まれるはずです。