潮の香りとミルクのコクが調和した、人気のニューイングランドスタイル。白ワインで蒸したアサリの濃厚な旨みが、自家製ブイヨンに溶け込んだ、心も体も温まる一杯。

皆様ご存知の通り、ミルクベースのクラムチャウダーは「ニューイングランドクラムチャウダー」と呼ばれます。cocciでは、アサリを丁寧に白ワインで蒸すことで、その濃厚な旨みを最大限に引き出しています。🍲クリーミーで優しい味わいは、寒い日に体を芯から温めてくれるごちそうスープです。

海のミネラルとミルクの優しさ。「クラムチャウダー」が冬の体に効く理由

冬の寒さが増してくると、無性に体が欲するのは、温かく、そして濃厚なスープではないでしょうか。

cocciの「クラムチャウダー」は、アメリカ東海岸発祥の伝統的なニューイングランドスタイルをベースに、素材の旨みと栄養価を最大限に引き出した、心も体も満たす一杯です。

クリーミーな美味しさの裏には、寒い季節にこそ積極的に摂りたい海の恵みと、疲労を回復させるための知恵が詰まっています。このクラムチャウダーが、なぜこれほどまでに多くの人を魅了し、身体を整えるのに最適なのか、その秘密を探ってみましょう。

旨みの相乗効果！白ワインと自家製ブイヨンの贅沢な土台

市販のクラムチャウダーの多くは、クリームやミルクの風味を強調したものが多いですが、cocciのクラムチャウダーは、まず「旨みの土台」作りから違います。

このクラムチャウダーの最大の魅力は、新鮮なアサリを白ワインで丁寧に蒸す工程です。

アサリに含まれるのは、核酸系の旨み成分であるコハク酸。このコハク酸が、熱を加えることでスープにたっぷりと溶け出します。白ワインを使うことで、そのアルコールがアサリの持つ臭みを消し、コハク酸を含む複雑な旨みをより豊かにスープ全体に拡散させる役割を果たします。

さらに、ベースには手間暇かけた自家製ブイヨンを使用。肉や野菜の旨み成分（アミノ酸）とアサリのコハク酸が合わさることで、旨みの相乗効果が生まれ、濃厚なミルクに負けない深みのあるコクを生み出しています。

寒い冬は、血行不良になりやすく、体が冷えやすくなります。また、年末に向けて忙しさが増す時期でもあり、貧血や疲れを感じやすい方も多いのではないでしょうか。

アサリは、ミネラルの中でも特に鉄分とビタミンB12が非常に豊富に含まれている食材です。

鉄分（ヘム鉄）: 血液中のヘモグロビンの材料となり、酸素を全身に運ぶ役割を果たします。クラムチャウダーでアサリの出汁ごと摂取することで、体が温まり、冷えや貧血の予防に役立ちます。
ビタミンB12: 鉄分の吸収を助け、赤血球の生成に不可欠なビタミンです。不足すると疲労や集中力の低下につながりますが、アサリを食べることで効率よく補給できます。

そして、ベースとなるミルクには、骨や歯を作るカルシウムがたっぷり含まれています。アサリの豊富な栄養を、温かいミルクと一緒に摂取することで、体を温めながら、冬場に不足しがちなミネラルやビタミンをバランスよくチャージできるのです。

クラムチャウダーには、ジャガイモやタマネギなどの野菜がたっぷり入っています。

特にジャガイモは、煮崩れてスープに適度なとろみをつけ、満足感を高める重要な役割を担っています。これにより、スープだけでも十分な満腹感が得られ、パンやご飯を少し控えめにしても食事が成立します。

アサリの旨み、ミルクの優しさ、そして野菜の恵み。すべての要素が一体となったcocciのクラムチャウダーは、寒い日に心を解きほぐし、体を内側から温めてくれる、贅沢な「海の恵みスープ」です。